今年的央视 315 晚会，曝光了河北青县在养殖肉羊的过程中添加「瘦肉精」的现象。而这种吃了瘦肉精长大的羊，又会流入全国各地的农贸市场。

新闻一出，群情激愤，网友们在网上的讨论也炸了锅。之前在猪肉里有添加瘦肉精，现在怎么羊肉里也有了呢？

那么瘦肉精到底是个什么东西？我们食用添加瘦肉精的肉制品后，对我们的身体有什么危害呢？对此我们立即咨询了河南省中兽药超微粉工程技术研究中心的马仲彬博士。

瘦肉精究竟是什么？

瘦肉精是一类药物的统称，任何能够抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长的物质都可以称为“瘦肉精”。

能够实现此类功能的物质主要是一类叫做β-受体激动剂（也称β-兴奋剂）的药物，其中较常见的有盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺 、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西马特罗和硫酸特布他林等。 

通常是指盐酸克伦特罗。这一类“瘦肉精”，进入牲畜体内后能够改变养分的代谢途径，促进动物肌肉生长，尤其是促进骨骼肌蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解，提高牲畜的瘦肉率。

对人体的危害

马仲彬博士讲到，“瘦肉精”对人的危害很大，主要表现为以下方面：

1.急性中毒时出现心悸，面颈、四肢肌肉颤动，手指震颤，足有沉感甚至不能站立，头痛、头晕、恶心、呕吐、乏力，脸部潮红，皮肤过敏性红色丘疹。

2.原有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生，对哺乳动物的危害与此相似。

3.耐受性弱且有应激因素长时间存在时甚至可以发生猝死。饲喂瘦肉精的猪，在长途贩运途中经常有发生急性心力衰竭，导致猝死的情况。

4.盐酸克伦特罗，性质稳定，要加热至172℃才会分解，所以普通烹调方法根本无法破坏它的结构。有研究表明，如果长期食用，还会导致染色体畸变的可能，会诱发恶性肿瘤。

关于食品安全，我们有话说！

关于食品安全的问题，总是令人揪心。

我们也很想知道，为什么从 2002 年起就明文禁止添加的「瘦肉精」，还会出现在市场上？为什么从监管部门到进货的市场，全都失了灵？作为消费者，什么时候才能有不担惊受怕的一天？

我们应该从源头上解决食用动物在养殖的过程中，瘦肉精、抗生素等违禁品的滥加滥用。

为了人们餐桌上的一块肉、一杯奶、一颗蛋，我们一直在努力！